Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam. Đây là món ăn dân giã, thuộc loại món nước được nấu từ cua đồng tạo váng nổi trên mặt nước dùng. Món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và dễ làm
Hướng dẫn cách làm món bún riêu cua
- Chuẩn bị nguyên liệu nấu món bún riêu cua
Cua đồng sống: 500g
Cà chua: 150g
Hạt tiêu đỏ: 30g
Đậu phụ: 5 bìa
Bún: 2 kg
Gia vị, hạt tiêu, ít đường, mắm tôm
Rau sống nhiều loại: 600g
Giấm bỗng rượu: 1kg
Quả chua: 100g
Hành khô: 300g
Hành sống phi thơm: 50g
Ớt bột: 50g
Hành hoa: 100g - Sơ chế nguyên liệu nấu món bún riêu cua
Bước 1: Cua rửa sạch, bóc bỏ yếm, tách thân cua khỏi mai, khêu gạch cua ra bát.
Bước 2: Phi thơm hành băm nhỏ với dầu điều xào gạch cua chín.
Bước 3: Thân cua để ráo nước cho vào cối, thêm ít muối giã nghiêng chầy, sau đó hòa phần cua đã giã nhỏ với nước lạnh, bóp miết tay. Lọc cua lấy nước, bỏ bã.
Bước 4: Cho nước cua đã lọc lên bếp đun nêm gia vị, đun sôi khi gạch cua nổi thì vớt gạch cua ra bát.
Bước 5: Cà chua bổ múi cau, phi hành xào sơ qua.
Bước 6: Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt vẩy khô, khi ăn thái khúc một cm.
Bước 7: Đậu phụ thái con chì to rán chín vàng giòn.
Bước 8: Ớt bột hòa với nước, ít đường, dầu điều, hạt tiêu cho vào xong đun chín sánh múc ra bát.
- Chế biến nước dùng món bún riêu cua
Nước cua đun sôi lại cho cà chua, giấm bỗng, gạch cua đã xào, ít dầu điều, quả chua, đun sôi nếm gia vị sao cho có vị mặn, ngọt chua hơi đậm.
- Thưởng thức món bún riêu cua
Bún chần nước sôi, định lượng ra bát cho gạch cua vào cùng đậu phụ rán, hành chiên, ít hành hoa thái nhỏ, chan nước dùng nóng kèm một vài miếng cà chua ăn kèm rau sống, ớt xào, mắm tôm (tuỳ theo sở thích)
Một bát bún riêu cua thế này đủ để làm say lòng những thực khách khó tính nhất!